餐厅经营服务管理方案 根据贵方对餐厅服务提供的具体条件和要求，我公司对经营中餐厅的多方 了解，结合公司在组织管理、专业技术、营养研发等方面的较强的实力，我们 精心为中心餐厅设计了非常详细的、科学的、合理的餐饮服务实施方案。 一、指导思想： 为了将贵单位餐厅办成“机关先进餐厅 ” 公司在制定餐厅管理程序及菜谱 时，将采用合理膳食类型，它有别于“三高一低”职业群体膳食结构，也不同 于“两低一高”职业群体膳食结构。 合理的膳食搭配使能量、蛋白质、脂肪摄入量及其他营养上满足人体需要

岗位名称 饮 食 员 岗位代码 117021303 岗位序列 生 产 岗位层级 十三 直接上级 总务科科长 工作目的 在总务科科长和膳食主管的领导下，负责日常膳食出品工作，为职工、病人 提供优良的服务，以满足职工、病人日益提高的饮食要求。 工作描述 职责任 务 职责：完成膳食出品工作 工作 任务 1. 协助高级工完成菜谱设计、食品采购计划 2. 协助完成膳食出品工作 3. 完成厨房设备、设施、用具的保管、保养和保修工作 4. 完成厨房的治安、消防工作

岗位名称 饮 食 初 级 工 岗位代码 117021203 岗位序列 生 产 岗位层级 十二 直接上级 总务科科长 工作目的 在总务科科长和膳食主管的领导下，负责日常膳食出品工作，为职工、病人 提供优良的服务，以满足职工、病人日益提高的饮食要求。 工作描述 职责任 务 职责：完成膳食出品工作 工作 任务 1. 协助高级工完成菜谱设计、食品采购计划 2. 完成膳食出品工作 3. 完成厨房设备、设施、用具的保管、保养和保修工作 4. 完成厨房的治安、消防

岗位名称 饮 食 中 级 工 岗位代码 117021103 岗位序列 生 产 岗位层级 十一 直接上级 总务科科长 工作目的 在总务科科长和膳食主管的领导下，负责日常膳食出品工作，为职工、病人 提供优良的服务，以满足职工、病人日益提高的饮食要求。 工作描述 职责任 务 职责：完成膳食出品工作 工作 任务 1. 协助高级工完成菜谱设计、食品采购计划 2. 完成膳食出品工作 3. 完成厨房设备、设施、用具的保管、保养和保修工作 4. 完成厨房的治安、消防工

岗位名称 饮 食 高 级 工 岗位代码 117021003 岗位序列 生 产 岗位层级 十 直接上级 总务科科长 工作目的 在总务科科长和膳食主管的领导下，负责日常膳食出品工作，为职工、病人 提供优良的服务，以满足职工、病人日益提高的饮食要求。 工作描述 职责任 务 职责：计划、组织、完成膳食出品工作 工作 任务 1. 完成菜谱设计、食品采购计划 2. 完成膳食出品工作 3. 完成厨房设备、设施、用具的保管、保养和保修工作 4. 完成厨房的治安、消

岗位名称 膳食三 级办事 员 岗位代码 117011302 岗位序列 技术业 务 岗位层级 十三 直接上级 总务科长 工作目的 在总务科科长的领导下，做好职工食堂、营养食堂工作。 工作描述 职责 任务 职责：负责职工食堂、营养食堂的各项管理工作 工作任 务 1. 实行民主管理，按月公布帐目，接受群众监督 2. 调剂好职工的伙食 3. 确保因完成手术、抢救病人、外出体检等任务而晚下班的职工饮食 供应 4. 编制员工餐厅的各项服务流

岗位名称 膳食二级 办事员 岗位代码 117011207 岗位序列 技术业务 岗位层级 十二 直接上级 总务科长 工作目的 在总务科科长领导下，做好职工食堂、营养食堂工作。 工作描述 职责 任务 职责：负责职工食堂、营养食堂的各项管理工作 工作任 务 1. 实行民主管理，按月公布帐目，接受群众监督 2. 调剂好职工的伙食 3. 确保因完成手术、抢救病人、外出体检等任务而晚下班的职工饮食 供应 4. 检查督促下属员工执行相关服务标准，对

岗位名称 膳食一 级办事 员 岗位代码 117011107 岗位序列 技术业 务 岗位层级 十一 直接上级 总务科长 工作目的 在总务科科长领导下，实施主管职工食堂、营养食堂管理工作。 工作描述 职责 任务 职责：负责职工食堂、营养食堂的各项管理工作 工作任 务 1. 实行民主管理，按月公布帐目，接受群众监督 2. 调剂好职工的伙食 3. 确保因完成手术、抢救病人、外出体检等任务而晚下班的职工饮食 供应 4. 编制员工餐厅的各项

岗位名称 初 级 营 养 师 岗位代码 117011016 岗位序列 技 术 业 务 岗位层级 十 直接上级 护理部主任 工作目的 在护理部主任领导下，担任住院病人饮食管理、营养指导工作。 工作描述 职责 任务 职责：负责病人营养管理工作 工作 任务 1. 建立营养查房日记，每天到病区了解病人及医护人员的意见并记录 2. 对食品进行鉴定、检查 职责：做好病人的营养饮食工作 工作 任务 1. 向病人了解营养治疗的效果，听取病人对膳食工作所

岗位名称 膳食主办 岗位代码 117011007 岗位序列 技术业务 岗位层级 十 直接上级 总务科长 工作目的 在总务科科长领导下，完成主管职工食堂、营养食堂管理工作。 工作描述 职责 任务 职责：负责职工食堂、营养食堂的各项管理工作 工作任 务 1. 实行民主管理，按月公布帐目，接受群众监督 2. 调剂好职工的伙食 3. 确保因完成手术、抢救病人、外出体检等任务而晚下班的职工饮食 供应 4. 编制员工餐厅的各项服务流程、规则制度